油脂分布均勻，有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛。
適合長時間燉煮，烹調時間越長越能將味道煮進肉裡。

腹脅肉，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。
含有大量油脂，不會因為長時間燉煮而肉質變硬，而是會越煮越入味。

腹脅肉，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。
含有大量油脂，不會因為長時間燉煮而肉質變硬，而是會越煮越入味。

脂肪甚少、膠質多，肉質較梅花肉結實，又不會像後腿肉太瘦。

後腿肉質特別結實，油脂較少僅帶一點肥肉。

油脂偏少、肉質富咬勁，纖維細且比較緊密，因此短時間烹飪為佳。

油脂偏少、肉質富咬勁，纖維細且比較緊密，因此短時間烹飪為佳。

豬頸肉。
豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

松阪肉，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。

含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，油脂較少。
適合燉湯、熬粥、藥膳湯品。

位於胸口有一個片狀的軟骨，一排長約15公分，寬約4公分，
肉多、骨頭可以吃。

豬的橫隔膜。適合川燙料理方式。

非常適合用於滷味，火鍋。